Для AnyLogic 5 существует русская версия, соответственно, справка там на русском языке. AnyLogic 6 доступен пока только в английской версии. Так же, для получения более подробной информации по AnyLogic 5 можете воспользоваться книгой: Карпов Ю.Г. "Имитационное моделирование систем"